Scegliamo consapevolmente
I tanti aspetti del cibo

Area 03 – Scienze chimiche

Questa è una raccolta di articoli pubblicati su Class24 che ha come tema i vari alimenti consumati quotidianamente. Vengono trattate le possibili contaminazioni della filiera alimentare, sia dal punto di vista chimico che da quello biologico, e le malattie di trasmissione alimentare. L’obiettivo è l’informazione divulgativa con la difficoltà di trovare un linguaggio atto allo scopo; spesso la scientificità di questi argomenti li rende poco accessibili nell’approccio e nella comprensione. Il volume affronta le tematiche dell’acqua e del latte e dei suoi derivati, tenendo in primo piano la salubrità della filiera alimentare. La conoscenza di questi argomenti indurrà il consumatore a prestare una maggiore attenzione al momento dell’acquisto del prodotto, con il risultato di una “scelta consapevole”.

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SINTESI

RECENSIONI