Le microonde
Tra scienze chimiche e scienze gastronomiche

Area 03 – Scienze chimiche

Il riscaldamento per microonde ha trovato negli ultimi cinquant’anni innumerevoli applicazioni che spaziano dalla messa a punto di forni per uso domestico alla chimica di sintesi. Contrariamente ai forni tradizionali che riscaldano la superficie degli alimenti, nel forno a microonde, l’energia penetra nel cibo, riscaldando contemporaneamente sia la superficie che l’interno. Un’importante innovazione è rappresentata dai nuovi forni a microonde che combinano i vantaggi di un generatore a semiconduttore, di sensori e di una connessione a Internet, grazie alle quali diventa possibile fornire automaticamente le migliori prestazioni di cottura per qualsiasi pasto.

SINTESI