Docente, ricercatore e professionista, si occupa principalmente di progettazione sostenibile.
Dal 2008 tiene un corso integrato di Strumenti per il progetto di Restauro; dal 2007 è titolare del laboratorio di Progettazione della Facoltà di Architettura presso l’Università degli Studi di Roma Tre e coordina il Master internazionale di II livello PISM (progettazione Interattiva Sostenibile e Multimedialità) che fa parte della Meta University, una rete universitaria che forma professionisti in grado di lavorare in un contesto multiculturale in ambito europeo.
Dal 1993 al 2001 è stata responsabile del Laboratorio CAAD nel Dipartimento di Progettazione e Scienze dell’Architettura presso l’Università degli Studi di Roma Tre.
Negli ultimi venti anni la Prof. Mortola ha partecipato come docente a vari corsi di formazione e di aggiornamento professionale, scuole estive e corsi di specializzazione organizzati da vari Enti e Istituti italiani (Regione Marche, Formez, Politecnico di Torino, Politecnico di Milano, ecc.) e stranieri (Penn-State University, Strathclyde University, Accademia Histropolitana di Bratislava, Lincoln University, Bauhaus di Weimar, Tue di Eindoven).