Birra
Il gusto di farla prima di berla

Area 07 – Scienze agrarie e veterinarie

L’opera comprende una prima parte di carattere generale riguardante la storia, i consumi e le tipologie di birra, quindi entra nello specifico descrivendone accuratamente le materie prime: in primo luogo il luppolo, incluso quello selvatico, il malto, il lievito nonché l’acqua. Infine presenta un esempio di produzione, consigli per la degustazione e alcuni indirizzi utili. Il tutto è accompagnato da una serie di foto esplicative, come ad esempio quelle delle cellule del lievito viste al microscopio ottico ed elettronico, e gli strumenti utilizzati: rifrattometri, termometri, pHmetri e del processo produttivo. L’appendice include la normativa vigente e una serie di appunti di Chimica organica attinta dalle lezioni svolte in classe dall’attività di docenza dell’autore.

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