La qualità nutrizionale dell’olio d’oliva
16,2 €
Area 05 – Scienze biologiche
Tweet
SINTESI
Il presente volume intende fornire un quadro semplice e conciso, ma scientificamente rigoroso e aggiornato, delle proprietà e caratteristiche che definiscono la qualità nutrizionale e salutistica dell’olio vergine d’oliva, quali emergono dalle corrette e moderne pratiche di produzione e trasformazione e dalle analisi chimiche e sensoriali del prodotto. La diffusione sul mercato globale del prodotto di qualità, correttamente inserito in modelli di alimentazione equilibrata e bilanciata, pone sfide di incalcolabile portata per la salute e la qualità della vita.
| pagine: | 216 |
| formato: | 17 x 24 |
| ISBN: | 978-88-548-3184-1 |
| data pubblicazione: | Aprile 2010 |
| marchio editoriale: | Aracne |
SINTESI
EVENTI
